潮汕菜脯即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，它所含的维生素B极为丰富，铁质含量很高。所以萝卜干也是最不起眼的营养蔬菜。

　　材料：菜脯，虾脯

　　调味料：适量香油，炒焗佐料精

　　做法：虾脯去壳。加水放微波炉高火三分钟。取出后切碎。菜脯用水浸泡一会。切小丁。炒锅烧热，下香油。加入切好的菜脯丁和炒焗佐料精翻炒后出锅。

　　注意：

　　1.油一定要用香油。

　　2.菜脯要买那种带点甜味的，事先浸泡去掉一部份盐份，如果是纯咸味的，炒的时候就要下少许白糖。

　　还有，大家在做这款潮汕美食虾仁的时候一定不要忘了加潮汕调味料金鸣炒焗佐料精哦。惠来县隆江龙安调味食品厂生产的炒焗佐料精和金鸣味多宝在潮汕地区享有“隆江沙茶”的美誉，不可错过。